Linzer tart

Vrijeme je blagdana, vrijeme obiteljskog okupljanja i druženja s prijateljima. Ovo je i vrijeme kada su u našim mislima oni kojih više nema. Kako bi i dalje živjela kroz naše postove, odlučili smo ovaj krug FBI rukavica posvetiti nedavno preminuloj kolegici Vrtaljici. Nedugo nakon njezine smrti, posvetila sam joj post na blogu. Tom prilikom, dok sam listala njezin blog, zapeo mi je za oko blagdanski recept, nešto što već duže vrijeme želim napraviti. A kako ovaj recept nosi potpis Rudolpha van Veena, znala sam da će me oduševiti. Suprugu se toliko svidjela da me je, kad sam došla s posla, dočekala samo jedna kriška - rekao mi je "jedna ti je dovoljna za fotkanje", dok sam gledala u prazan pladanj. 

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 190 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• prstohvat soli
• naribana korica 1 limuna
• 70 g šećera
• 2 žumanjka
• 2 žlice hladne vode

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte prašak za pecivo, cimet, limunovu koricu i sol pa pomiješajte. Napravite rupu u sredini, dodajte žumanjke i hladnu vodu pa zamijesite prhko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela (2/3 i 1/3), spljoštite u disk i svaki zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider na 30 minuta.

Nadjev

• 150 g tostiranih i oguljenih lješnjaka
• 120 g šećera
• 1 bjelanjak
• 400 g džema od marelica
• za premaz: 1 bjelanjak

Lješnjake zajedno sa šećerom sameljite u blenderu. Dodajte bjelanjak i pulsirajte dok se sastojci ne povežu u pastu. Razvaljate 2/3 tijesta na pobrašnjenoj površini pa obložite kalup za pitu promjera 26 cm. Dno tijesta izbockajte vilicom. Po tijestu rasporedite pastu od lješnjaka, a na nju džem od marelica. Razvaljajte preostalo tijesto, narežite na trake pa složite po vrhu u obliku mrežice i premažite ih razmućenim bjelanjkom. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečenu pitu ohladite na rešetki.

Svim čitateljima bloga želim sve najbolje u 2016. godini, 

puno zdravlja, ljubavi, sreće i ukusnih recepata!