Gost post - Kad on kuha i rižot s lignjama

Ovim postom zatvaram gostovanje tri mušketira koji su moj blog osvježili svojim ukusnim receptima. Darko je pripremio fantastičan burger, a Mile zapečene njoke koji griju dušu. Treći gost je specifičan. Njegove recepte niste mogli uočiti nigdje, jer je riječ o mojem osobnom kuharu - suprugu. Za razliku od svojih prethodnika, nije dobio slobodan izbor, već sam si za gostovanje naručila desert koji mi često priprema. Obaveze su nas spriječile da se taj recept realizira, a kako nisam željela predugo čekati, iz arhive fotki sam izvukla jednu koja prikazuje njegovo jelo. Lignje obožavam pripremljene na sve načine, a on malo manje. Ovaj rižot je kompromis, budući da ga podjednako volimo, a priprema ga isključivo on. Volim kad mi, po povratku s posla, već ispred ulaznih vrata zamiriše omiljeni rižot. 

• 500 g očišćenih lignji narezanih na kolutiće
• 1 manja kapula (sitno narezana)
• 2 režnja češnjaka (sitno narezana)
• 250 - 300 g riže za rižot (koristimo Arborio rižu)
• 2 - 3 žlice maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• 250 ml povrtnog temeljca
• 200 g  pelata
• sol i svježe mljeveni papar
• svježe ribani parmezan (za posipanje)

Na zagrijanom ulju popržite kapulu. Dodajte lignje i češnjak pa kratko prodinstajte. Zalijte vinom i pustite da kratko prokuha dok alkohol ne ispari. Dodajte pelate i rižu. Postupno podlijevajte vrućim temeljcem i kuhajte još 15ak minuta uz povremeno miješanje, dok riža ne bude skuhana al dente. Posolite i popaprite. Maknite s vatre, umiješajte komadić maslaca i pustite da odstoji 5 minuta. Prije posluživanja pospite svježe ribanim parmezanom.