Juha i galetta od muškatne tikve

Ako se dogodi da ostanem sama doma, nema šanse da ću si skuhati ručak. Mrzim kuhati za jednu osobu. Zapravo, trebala bih ispraviti posljednju rečenicu - mrzila sam kuhati za jednu osobu. Trebao je to biti još jedan dan s "letećim" ručkom, ali pogled na muškatnu tikvu pretvorio ga je u nešto sasvim drugo. Skuhala sam samo za sebe ručak - juhu za predjelo i galettu za glavno jelo, s muškatnom tikvom u glavnoj ulozi.

Juha od muškatne tikve

Koliko god ne volim bistre juhe, toliko obožavam kremaste povrtne juhe. Recept je baza koju po želji možete nadograditi začinima koje volite. 

• 1 kapula srednje veličine sitno sjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 500 g muškatne tikve narezane na kockice
• 1 l pileće juhe
• 70 g kiselog vrhnja
• sol i svježe mljeveni papar
• začini po želji

Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu. Dodajte kockice muškatne tikve i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte juhu, začini te po želji i kuhajte otprilike pola sata dok tikva ne omekša. Uz pomoć štapnog miksera usitnite tikvu. Umiješajte kiselo vrhnje i pustite na vatri još 2 minute. Poslužite uz žlicu kiselog vrhnja i svježe mljeveni papar.

Galetta s muškatnom tikvom

Na recept za ovu galettu sam naletila sasvim slučajno na nekoj stranici. Kao stvorena za pravi jesenski ručak. Originalan recept sam malo modificirala - taman da iskoristim kiselo vrhnje koje mi je ostalo od juhe. Ostala sam oduševljena okusom.

Tijesto

• 190 g glatkog brašna
• 115 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1/4 žličice soli
• 50 g kiselog vrhnja
• 50 ml hladne vode

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte sol, kiselo vrhnje i vodu pa zamijesite prhko tijesto. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. 

Nadjev

• 400 g muškatne tikve narezane na kockice (otprilike 1 cm veličine)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žlica maslaca
• 1 velika kapula narezana na polumjesece
• prstohvat šećera
• 50 g ribanog sira
• svježe mljeveni papar
• 3-4 žlice kiselog vrhnja

Kockice tikve pomiješajte s maslinovim uljem i 1/2 žličice soli. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte kapulu, 1/2 žličice soli i prstohvat šećera. Dinstajte na laganoj vatri otprilike 20 minuta, dok kapula ne omekša i dobije lijepu boju. Kad se tikva i kapula ohlade, pomiješajte ih s ribanim sirom i popaprite. 

Ohlađeno tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje (koja lagano pobrašnite) u krug promjera 28 cm. Sredinu kruga premažite kiselim vrhnjem, a na njega rasporedite nadjev. Rubove tijesta preklopite preko nadjeva. Pecite 30 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, dok tijesto ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo.