Nabujak s mrkvom i brokulom

Fini nabujak s povrćem mogao je nositi i naziv "kako pripremiti ručak u pet minuta". Ovih pet minuta se odnosi na vrijeme aktivne pripreme. Ponekad ne treba uložiti puno truda u pripremu obroka, a rezultat svejedno može biti jako ukusan. Za inspiraciju mi je poslužila fotka s pinteresta. Proizvoljno izaberite povrće za nabujak, a meni se jako svidjela kombinacija mrkve i brokule. 

• 500 g cvjetova brokule
• 250 g mlade mrkve
• 8 jaja
• 100 ml slatkog vrhnja
• 180 g kiselog vrhnja
• 150 g pancete i zarebrnika 
• 1 manja kapula
• 70 g ribanog parmezana

Brokulu i mrkvu kuhajte 5 minuta u kipućoj posoljenoj vodi pa dobro ocijedite. Pancetu i zarebrnik narežite na manje kockice pa popržite na tavi bez dodatka masnoće. Na masnoći koju je pustila panceta dinstajte kapulu. Izmiksajte jaja, dodajte slatko i kiselo vrhnje te začine, sol i papar (oprezno posolite, budući da su zarebrnik i panceta već slani). U tu smjesu dodajte 40 g parmezana. Vatrostalnu posudu premažite maslacem pa poslažite povrće. Na povrće rasporedite kapulu, te pancetu i zarebrnik. Prelijte smjesom jaja i vrhnja pa pospite preostalim parmezanom. Pecite 30 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C, dok površina ne dobije lijepu boju. Poslužite mlako ili hladno.