Pumidori u glavnoj ulozi

Prošle sam godine u rujnu bila domaćica igrice Ajme koliko nas je, a za glavnu namirnicu sam zadala pumidore. Pristiglo je puno prijava i dosta zanimljivih (i poneki neuobičajen) recepata. Odluka je pala da sljedeće sezone isprobam poneki recept. Kako na blogu već imam nekoliko recepata sa klasičnim crvenim pumidorima u glavnoj ulozi, ove sam godine dala prednost nekim novim sortama (pri čemu posebno zahvaljujem Cinnamon and Thyme na sjemenu kruškolikih i crnih pumidora).

Pita s punjenim pumidorima

Prvi recept koji sam odlučila isprobati je pobjednička Irenina pita s punjenim pumidorima. Kao i svaka domaćica igrice do sada, na kraju mjeseca imala sam težak zadatak  - odabir recepta koji mi se najviše svidio. Kako volim punjene pumidore, jako mi je bio zanimljiv Irenin recept i ideja da se punjeni pumidori peku u tijestu. Zbog toga sam recept istaknula na prvo mjesto, a sada, nakon što sam ga isprobala, mu dajem čistu peticu. Koristila sam crne pumidore, a sam recept je dobio male preinake.

Nadjev

• 12 većih cherry pumidora
• 12 mini pumidora
• 150 g ribanog sira
• 2 žličice krušnih mrvica
• 1 režanj češnjaka
• par listova peršina
• 100 g sitno sjeckanog pršuta

Pumidorima odrežite vrh i izdubite unutrašnjost. Okrenite ih naopako da se ocijede. Pomiješajte ribani sir s krušnim mrvicama te sitno sjeckanim češnjakom i peršinom. Dodajte pršut pa bogato napunite izdubljene pumidore (ostatak nadjeva sačuvajte za tijesto). Kao kapicu, na vrh stavite mini pumidor.

Tijesto

• 3 jaja
• 200 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• 1 žličica soli
• 400 ml glatkog brašna
• 1  1/2  žličica praška za pecivo

Izmiksajte jaja. Dodajte mlijeko ulje i sol te brašno pomiješano s praškom za pecivo. Umiješajte ostatak nadjeva za pumidore. Lim dimenzija 30 x 20 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu za tijesto pa rasporedite pumidore. Pecite otprilike 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, dok površina ne dobije lijepu boju. Poslužite mlako ili hladno. 

Elegantni tart s mini pumidorima

Pitala sam se zašto je Jovanka svoj recept nazvala elegantni tart - zbog mini verzije ili zbog sastojaka. Nakon što sam isprobala recept, zaključujem da je to prvenstveno zbog okusa, a zatim slijede prethodno navedeni razlozi. Ovaj recept mi je bio zanimljiv zbog jogurta koji se koristi za preljev. U pitice sam pospremila crvene cherry i mini pumidore.

Tijesto

• 200 g glatkog brašna
• 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1/2 žličice soli
• 50 ml ledene vode

Utrljajte maslac u brašno  dok ne dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte sol i vodu pa zamijesite tijesto. Spljoštite ga, zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider na 30 minuta. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini, podijelite na 6 dijelova pa obložite kalupe za mini pite. Dno izbodite vilicom, pokrijte papirom za pečenje, ispunite rižom pa pecite 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Odstranite rižu i papir za pečenje pa vratite pitice u pećnicu na par minuta da se tijesto posuši.

Nadjev

• 6 žličica senfa
• 10 maslina sitno sjeckanih
• 120 g ribanog sira (koristila sam parmezan i pecorino)
• 4 zrna češnjaka sitno sjeckana
• cherry i mini pumidori prerezani na pola
• 150 g grčkog jogurta

Ohlađeno pečeno tijesto premažite senfom. Rasporedite sjeckane masline na koje stavite malo ribanog sira pa pumidore i češnjak. Ostatak ribanog sira pomiješajte s jogurtom pa rasporedite po vrhu. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C dok površina ne dobije lijepu boju.

Savijača s pečenim pumidorima

Kako vam zvuči savijača s pečenim pumidorima? Meni odlično, zato se u ovoj kolekciji našao i Dunjin recept. Oko nadjeva se uistinu isplati potruditi, jer je nagrada bogatstvo okusa. U savijaču sam sakrila kruškolike i žute cherry pumidore.

Tapenada

• jednak omjer pečenih crnih maslina i zelenih maslina (kod mene je to bilo 20 komada)
• 1 žlica kapara
• 2 zrna češnjaka
• 1 slani inćun
• maslinovo ulje
• malo vode
• začini po želji

Uz pomoć štapnog miksera zajedno usitnite sve sastojke.

Ostali sastojci

• pumidori
• listovi za savijače (po 3 za svaku savijaču)
• svježe ribani parmezan

Pumidore narežite na kriške debele 1 cm i slažite na lim obložen papirom za pečenje. Malo posolite i poprskajte s maslinovim uljem. Pecite 20ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Kad se pečeni pumidori ohlade, krenite sa slaganjem savijača. Za svaku savijaču su potrebna tri lista. Svaki list premažite mješavinom maslinovog ulja i vode pa slažite jedan na drugi. Premažite tapenadom u tankom sloju pa posložite pečene pumidore i pospite ribanim parmezanom. Zamotajte u savijaču, prebacite na lim obložen papirom za pečenje pa pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.