Brzi lisnati quiche s pancetom i pumidorima

Ponekad stvarno ne treba komplicirati da bi se dobio ukusan obrok. Jedan takav recept ću vam predstaviti danas. Ovaj brzi quiche može proći kao predjelo, samostalan obrok ili kao prilog. A toliko je slastan da bi mogao poslužiti i kao desert. Sve je krenulo s lisnatim tijestom koje neko vrijeme stoji u frižideru i već se opasno približavao istek roka trajanja. Namjera je bila da ga iskoristim za nešto slatko, ali, evo, spontano i potpuno neplanirano postao je dijelom slanog recepta. Kako to već biva kad je quiche u pitanju, provjerim stanje namirnica i iskoristim ono što imam.

• 250 g svježeg lisnatog tijesta
• 1 žlica senfa
• 200 g kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 50 g svježe ribanog parmezana
• 150 g pancete narezane na tanke kriške
• sol, papar
• 10 - 15 mini pumidora 

Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom. Umiješajte jaje. Dodajte sol, papar i parmezan. Smjesu razmažite na lisnato tijesto (rub tijesta u širini otprilike 5 cm pustite prazan). Trake pancete poslažite dijagonalno po nadjevu, tako da se dobije izgled mreže (ukoliko su kriške preširoke, presavijte ih na pola). U praznine stavite polovice mini pumidora. Rubove tijesta preklopite prema sredini. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C, dok rub tijesta ne dobije lijepu boju. Poslužite mlako. Umjesto pumidora mogu se staviti i tikvice ili neko drugo povrće.