Sendviči sa sladoledom

Ovaj me recept vraća u djetinjstvo. Ne jako daleko, već u srednjoškolske dane. U to je vrijeme Ledo plasirao na tržište prvi zimski sladoled pod nazivom Winty. Sjećam se da sam ga tamanila skoro svakog dana u poslijepodnevoj smjeni, na putu od autobusne stanice do škole. Događalo se da Winty bude rasprodan pa sam uočila sendviče sa sladoledom. Nisam pretjerani ljubitelj sladoleda na kuglice, ali sendvič verzije jako volim. Zato sam se razveselila kad sam vidjela da su sendviči sa sladoledom tema  lipanjskih  kuVarijacija.

Međutim, veselje je splasnulo kad sam se jednog sunčanog i toplog dana prihvatila izrade. Plan je bio poprilično nadobudan. Ujutro zamijesim tijesto, omekšam sladoled i stavim ga u prikladnu posudu, ispečem keksiće, izrežem sladoled na željene motive, složim sendviče, stavim ih u zamrzivač i konačno pofotkam. Da bude stvar još bolja zamislila sam mini sendviče u obliku cvijeta i kao rezervnu varijantu veće okrugle keksiće. Imala sam u planu napraviti i domaći sladoled, ali je na kraju poslužio kupovni sladoled zbog boja koje je nudio. Za okrugle sendviče sam znala da neću imati problema s izradom i spajanjem. Sve je bilo pomno isplanirano i djelovalo je kao da ne postoji mogućnost za pogrešku. Cvjetni sendviči su mi od početka zaokupirali misli i znala sam da su teško izvedivi, ali nisam odustala. Prvi spojeni cvjetić (tamo negdje oko 13 sati) mi je dao do znanja da će sladoled morati biti u zamrzivaču do večeri, s nadom da će vrućina malo popustiti. Tek tada se mogu upustiti u slaganje sendviča, a fotkanje moram odgoditi za rano jutro sljedećeg dana. Kako je sve to teklo, pročitajte u nastavku.

• 285 g omekšalog maslaca
• 200 g šećera
• prstohvat soli
• 2 velika žumanjka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 335 g glatkog brašna
• 75 g kakaa
• 1 kg omekšalog sladoleda

Plitku posudu obložite papirom za pečenje. Istresite u nju omekšali sladoled i razmažite ga što ravnomjernije. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati da se stisne. Izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i soli. Dodajte žumanjke i ekstrakt vanilije. Miksajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte prosijano brašno pomiješano s kakaom i miksajte dok se ne dobije kompaktna smjesa. Istresite smjesu na radnu površinu i oblikujte u kuglu. Podijelite tijesto na dva dijela, svaki dio spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu 0,5 cm. Odlijepite gornji list papira za pečenje od tijesta pa ga vratite nazad na tijesto i preokrenite tijesto zajedno s papirom za pečenje. Odstranite gornji list papira za pečenje (prije okretanje je to bio donji list). Pobrašnjenim rezačima za kekse ili nožem izrežite željene oblike i posložite na lim obložen papirom za pečenje. Štapić za ražnjić pobrašnite pa izbušite rupice po tijestu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C, a vrijeme pečenja prilagodite veličini oblika (ne više od 10 minuta za manje oblike i ne više od 15 minuta za veće oblike, obično je tijesto pečeno kad se iz pećnice počne širiti miris). Kekse ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider na pola sata do sat vremena.

Sladoled zajedno s papirom za pečenje izvadite iz posude. Uz pomoć noža ili rezača za kekse izrežite željene oblike koji odgovaraju ispečenim keksima. Okrenite keks licem prema dolje, na njega stavite sladoled pa poklopite drugim keksom licem prema gore. Zamotajte sendviče u prijanjajuću foliju i staviti ih u zamrzivač na sat vremena. Prije posluživanja pustite sendviče 5 minuta na sobnoj temperaturi.

Okrugle sendviče sam napravila tako da sam oko donjeg keksa formirala valjak od čvršće folije. Na keks sam rasporedila omekšali sladoled, poklopila gornjim keksom i lagano pritisnula. Sendviče su stajali u valjku od folije do posluživanja.