Cupcakes s jagodama

Jagode su voće koje očekujem s najvećim nestrpljenjem. To je jedino voće koje ne smijem jesti kupovno, jer sam alergična na ono s čime ih špricaju. Šumske jagode i jagode iz mog vrta mi ne izazivaju alergiju. Ovaj godine sam bila još nestrpljivija, jer nam je Zoka zadala jagode kao temu za sudjelovanje u igrici Ajme, koliko nas je? 

Nikad ne radim kolače koji uključuju veliku količinu jagoda. Najviše ih volim jesti svježe. Ulaznica za igricu je kombinacija dva meni jako draga načina pripreme. Jedan je uistinu jednostavan - jagode sa šlagom, a drugi je preljev od jagoda. Sve to sam uklopila u dobro poznati recept za cupcakes. Svaki put si obećam da ću sljedeće cupcakese raditi po nekom drugom receptu, ali ništa od toga. Ovo je za mene savršeni cupcakes biskvit.

Biskvit (14 komada)

• 160 g glatkog brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristiti sljedeći recept: u 115 ml mijeka dodajte 1/2 žličice bijelog octa ili limunovog soka i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom. Zatim dodajte pola mijeka, pa ostatak brašna i ostatak mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu. U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Da biste ravnomjerno napunili košarice smjesom, koristite žlicu za sladoled i u svaku košaricu ulijte jednu žlicu smjese. Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa nakon 2-3 minute i pustite da se ohlade na rešetki. Ohlađenim cupcakesima izdubite sredinu. Do sada sam to radila nožićem. Nedavno je Tamara s bloga Ave dulcis pronašla bolje rješenje, što mi je dalo ideju da koristim nož za kuglice.

Nadjev

• 200 g očišćenih jagoda
• 10 g vanilija šećera
• šećer (prema ukusu)

Jagode prerežite na pola. Dodajte šećer i vanilija šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Po želji ga možete propasirati. Ohlađenim umakom punite udubine u cupcakesima.

Dekoracija

• 300 ml slatkog vrhnja
• svježe jagode

Slatko vrhnje izmiksajte u šlag. Dekorirajte cupcakese i na svaki utisnite jednu jagodu.

Nedavno sam od Boysmame dobila blogersku nagradu. Po primitku nagrade je potrebno odgovoriti što volim, a što ne volim jesti i nagradu proslijediti na 10 blogova. S obzirom da je moj blog posvećen pretežno kolačima, odgovor na pitanje ću dati iz tog segmenta. Volim jesti čokoladu i kremaste kolače, a ne volim višnje, karamel i beze kore. Nagradu prosljeđujem sljedećim blogovima:

1. Around the world - in favorite recipes
2. Ave dulcis
3. COOKam i guštam
4. Home-made by B
5. Ja u kuhinji
6. Jubistacha
7. La cusine creative
8. Parfe Dunja
9. Sweet and salty by Irena
10. Vrtaljica