Krafne

Sigurna sam da je većina vas radila krafne doma i da niste bili zadovoljni. I ja se svrstavam u tu skupinu. Domaće krafne, koliko god bile ukusne, su jako teške i imaju zbijeno tijesto, te su često bez svijetlog ruba. Svaki put kad posegnem za domaćom krafnom, njezina težina me odmah razočara i pitam se zar nije moguće napraviti pahuljaste i lagane krafne kao iz pekare. Prošle godine je mojim mukama napokon došao kraj, kada sam na jednom forumu vidjela ovaj recept. Još sam suprugu važno objavila da isprobavam novi recept za krafne. Kada je vidio prvu turu pečenih krafni, najprije je pitao da li može dignuti jednu -  i oduševio se kad je vidio da su lagane. 

Krafne su u mom kraju jedna od slastica koja se priprema za maškare. Maškare se u riječkoj okolici razlikuju po nekim tradicijskim običajima koje njeguje svako mjesto. Osnovna razlika je u datumu početka maškaranog razdoblja. U istočnom dijelu riječkog zaleđa maškare počinju 6.1., dok u zapadnom dijelu počinju na Antonju, 17.1. Danas je zatulil antonjski rog. Sako leto na Antonju, pusta dižemo na pal, se dok on stoji nan gore će durat i karneval. Rado bih još plesala i pjevala, ali moram prije toga napraviti krafne. Za 12 komada (u originalu je recept za 24 komada) potrebno je

• 
  
• 500 g glatkog brašna
• 70 g ulja
• 50 g kvasca
• 1/2 žličice soli
• 250 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 50 g šećera
• 1 vanilija šećer 
• ribana korica limuna
• rum
• ulje za prženje (preporučam palmino ulje)
• nadjev po želji (pekmez, nutella, čokolada)
• šećer u prahu (za posipanje)

Stavite dizati kvasac u toplo mlijeko. Dignuti kvasac umiješajte u ostale sastojke i miksajte 20 minuta. Odvajajte komade tijesta teške 80 g, oblikujte kuglicu, a od nje ravnomjernu pogačicu. Krafne posložite na pobrašnjenu krpu, pokrijte drugom krpom i pustite da se dignu. Krafne pržite u zagrijanom ulju (količina ulja ovisi o veličini posude, ali pazite da ulja bude dovoljno kako bi krafne mogle plutati u njemu - ne smiju dodirivati dno) na način da onu stranu koja se dizala stavite u ulje. Poklopite i pecite 4 minute. Okrenite krafne i pecite još 4 minute bez poklopca. Slažite na kuhinjski ručnik da se upije višak ulja. Najteži posao vezan uz krafne je pogoditi pravu temperaturu ulja. Ulje ne smije biti prevruće, niti nedovoljno zagrijano. Temperaturu provjerite tako da u ulje uronite drvenu kuhaču - ako se oko nje počnu raditi mjehurići, ulje je zagrijano i možete krenuti s prženjem. Krafne slažite na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Ohlađene krafne punite nadjevom po želji i posipajte šećerom u prahu.