Krešenti

 
Svakog jutra prošećem do Plodina. To mi je jutarnji ritual. Ponekad kupim par sitnica koje su mi potrebne za taj dan, a ponekad idem samo da prošećem. Kada sam ugledala bademe na akciji, sjetila sam se recepta za krešente i kupila ih (a poslužit će i za još pokoji recept). Ti bademi čekaju već par dana, a krešenti nikako da dođu na red. Nisam ih imala ni danas namjeru raditi, ali u receptu kolača koji sam htjela raditi postoje neke nejasnoće pa sam ga pustila sa strane i odlučila napraviti krešente. Kako bademima nisam odstranila kožicu ranije, danas sam napravila ubrzanu verziju. Bademe se stavi u kipuću vodu otprilike jednu minutu, procijedi ih se u cjediljku i istiskuje iz kožice. Budući da su mokri, trebalo bi ih pustiti jedan dan da se osuše (inače ih je nemoguće samljeti). Nisam imala toliko vremena. Stavila sam ih na lim za pečenje u jednom sloju pa u pećnicu na 150 stupnjeva, otprilike 15ak minuta i svako toliko protresla lim. U početku su bademi malo prilijepljeni jedni za druge, a kada se posuše i protresete lim, biti će odvojeni. Prilikom mljevenja badema (ako to radite u multipraktiku) potrebno je dodati malo šećera.

Nakon što sam ispekla prvu turu, vidim da su mi keksići po vrhu malo raspucali i odlučim virnuti na Coolinariku (jer sam se sjetila da je Tamara na svom blogu pisala kako je tamo nastala prava pomama pa računam da će biti više slika za usporediti). Lijevo od recepta stoje sličice koje prikazuju izradu i po prvoj slici vidim da mi nešto ne štima. Ja sam zamijesila prhko tijesto, a ovdje na slici vidim metlicu miksera. Pročitam princip izrade i vidim da je potpuno drugačiji od mog. Uzmem isprintani recept na kojem lijepo piše "izmiksati omekšali maslac ...". Da mi je samo znati kako taj dio nisam vidjela.

 

Uglavnom, za napraviti krešente potrebno je

•  350 g glatkog brašna
• 200 g maslaca
• 150 g šećera
• 1 vanilija šećer
• ribana korica 1 limuna
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 2 žlice ruma

Za zamijesiti tijesto, možete napraviti kao što piše u originalu, a možete slijediti i moj primjer. Utrljati maslac  narezan na kockice u brašno da se dobiju grube mrvice. Dodati šećer pomiješan sa vanilija šećerom i koricu limuna, pomiješati, formirati hrpicu i u sredini napraviti udubinu. U udubinu staviti jaje, žumanjke i rum pa umijesiti glatko tijesto. Podijeliti na dva dijela. Svaki oblikovati u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na sat vremena.

• 2 bjelanjka
• 150 g mljevenih badema

Od tijesta kidati male komade i radite kuglice veličine trešnje. Kuglice umočiti u bjelanjak (samo malo umućen) i uvaljati u mljevene bademe. Stavljati ih u lim  obložen papirom za pečenje i peći 20 minuta na 180°C. Ukupno sam ispekla 60 kuglica. Vjerojatno bi bila i koja više, ali je tijesto prefino i dio sam pojela dok sam radila kuglice. Interesantno je kako mogu jesti sirovo prhko i dizano tijesto, a tiramisu ne bih jela nikad jer su u kremi sirova jaja.

• 100 g čokolade za kuhanje
• 40 g maslaca

Kada su sve kuglice pečene, treba ih spojiti. Na pari otopite čokoladu. U otopljenu čokoladu dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se maslac ne otopi. Pustite 10 minuta da se prohladi pa spajajte po dvije kuglice.