Kremšnite

Kada se u frižideru pojavi višak jaja, obavezno radim kremšnite. Vjerujem da većina ima neki svoj provjereni recept, ali ako spadate u onu manju skupinu koja još uvijek traži pravi recept, možda je ovo baš taj.

Kada radim kremšnite prava sam gotovanka - kupim već pečene kore za kremšnite PIK d.d. Rijeka. Uz gotove kore (u pakiranju su dva komada) ili lisnato tijesto, potrebno je

• 6 žumanjaka
• 3 bjelanjka
• 1 šalica (400 ml) šećera
• 2 paketića vanilija šećera
• 1 šalica (400 ml) mlijeka
• 1 šalica (400 ml) glatkog brašna
• 1 litra mlijeka
• 3 čašice slatkog vrhnja
• 1 žlica šećera
• 1 vanilija šećer

U veću posudi uliti litru mlijeka i staviti da zakuha. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i od tri bjelanjaka napraviti snijeg pa staviti u frižider. U posebnoj posudi izmiksati žumanjke, dodati šećer  i  vanilija šećer i miksati nekoliko minuta. Uliti šalicu mlijeka i miksati te postupno dodavati brašno.

Kad mlijeko zakuha, uliti pripremljenu smjesu i uz neprestano miješanje pjenjačom (neki koriste mikser) kuhati dok se krema ne zgusne. To otprilike traje par minuta, ne više od pet minuta. Pustiti da se krema malo ohladi i za to vrijeme pripremiti donju koru, koju je potrebno izrezati prema veličini lima za kolače (moj ima dimenzije 38 x 22 cm) i položiti u lim. Gornu koru isto izrežite prema veličini lima i odmah narežite na kvadrate (za moju veličinu lima dobije se 15 komada).

Nakon što ste izrezali kore, taman se krema malo ohladila pa u nju dobro umiješajte snijeg od bjelanjaka, prelijte po donjoj kori i pustite da se dobro ohladi. Kada se krema potpuno ohladila, napravite šlag od slatkog vrhnja, žlice šećera i 1 vanilija šećera pa premažite po kremi. Na šlag stavite gornju koru narezanu na kvadrate i stavite u frižider na par sati ili preko noći.