Bez glutena: Pita s limunom

Volim kad me neki desert pozitivno iznenadi. Nisam baš ljubitelj limuna i zato sam ostala oduševljena koliko je ova pita fina i osvježavajuća. Suprug je donio domaće neprskane limune i želio je da napravim neki desert s njima. Imala sam mascarpone u frižideru i odlučila sam napraviti pitu, taman da ju možemo probati nakon ručka.

TIJESTO
200 g Schar Mix B brašna
80 g hladnog maslaca narezanog na kockice
40 g šećera
3 žlice kiselog vrhnja

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte šećer i kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto. Spljoštite ga u disk, zamotajte u prijanjajuću i stavite u frižider na 10ak minuta.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini (ili između 2 papira za pečenje) pa obložite kalup za pitu. Izbockajte tijesto vilicom, pokrijte papirom za pečenje, opteretite rižom (ili kuglicama za pečenje) pa pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Zatim odstranite rižu i papir za pečenje pa vratite tijesto u pećnicu još 5 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

NADJEV
500 g mascarponea
130 g šećera
50 ml soka od limuna
naribana korica 2 limuna
1 jaje
2 žumanjka
250 ml slatkog vrhnja (za dekoraciju)

Sve sastojke (osim slatkog vrhnja) stavite u zdjelu i miksajte dok se smjesa ne poveže. Smjesu izlijte na prethodno pečeno tijesto pa pecite 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C dok nadjev ne očvrsne. Kad protresete kalup, sredina bi se trebala još malo tresti. Pečenu pitu ohladite na rešetki.

Slatko vrhnje izmiksajte u šlag (po želji uz dodatak 1-2 žličice šećera). Stavite u slastičarsku vrećicu pa dekorirajte ohladenu pitu. Pitu možete jesti odmah, ali se citrusni okus bolje razvije nakon što par sati odstoji u frižideru.

Bez glutena: Cheesecake s bundevom

Bundeva je savršena jesenska namirnica. Njezina boja odlično razbija sivilo koje prevladava kad nastupe kišni dani. Najčešće radim juhu i koristim ju za prilog uz meso, a stavljam ju i u lazanje te radim keksiće s čoko kapljicama. Konačno sam isprobala i cheesecake. Fantastičan je! Pečenjem u vodenoj kupelji se dobije pjenasta struktura i nema potrebe da cheesecake prenoći u frižideru prije konzumacije.

• 200 g digestive keksa s narančom Gullon
• 90 g rastopljenog maslaca
• 400 g krem sira
• 2 jaja
• 140 g šećera
• 220 g pirea od tikve (ohlađenog)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica začina za medenjake (ili prema ukusu)

Tikvu operite, izrežite na kriške (zajedno s korom) i stavite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne omekša (izmedu 30 i 60 minuta, ovisno o debljini kriški). Odvojite meso od kore i ispasirajte u pire. Pustite da se ohladi. Pire možete napraviti i od skuhanih kockica tikve, ali će biti rjeđi nego od pečene tikve.

Kekse sameljite u multipraktiku pa pomiješajte s rastopljenim maslacem. Smjesu utisnite na dno kalupa za tortu promjera 20 cm (dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje). Kalup izvana obložite s nekoliko slojeva aluminijske folije. 

U multipaktiku pomiješajte krem sir, jaja, šećer, pire od tikve, ekstrakt vanilije i začin za medenjake. Smjesu izlijte na podlogu od keksa. Kalup omotan aluminijskom folijom stavite u veći kalup kojeg do pola ispunite vodom. Sve zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C i pecite dok površina ne očvrsne (otprilike 45 minuta do sat vremena). Pečeni cheesecake izvadite iz vodene kupelji i pustite da se ohladi na rešetki. Ohlađeni cheesecake izvadite iz kalupa i poslužite uz tučeno slatko vrhnje (i preljev od čokolade).

Bez glutena: Juha od buče

Kada se zaželim nekog finog okrepljujućeg obroka, najčešće napravim krem juhu. Bistre juhe ne volim, ali zato krem juhe o-bo-ža-vam. Što je najvažnije brzo su gotove. Pa zašto onda dužiti s uvodnim dijelom...

• 1 kapula srednje veličine sitno sjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 500 g muškatne tikve narezane na kockice
• 1 l povrtnog temeljca
• sol i svježe mljeveni papar
• začini po želji
• za posluživanje: slatko vrhnje, bučine sjemenke, krutoni

Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu. Dodajte kockice muškatne tikve i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte temeljac, začinite po želji i kuhajte otprilike pola sata dok tikva ne omekša. Uz pomoć štapnog miksera usitnite tikvu. Poslužite uz žlicu slatkog vrhnja, bučine sjemenke i krutone. 

Juhu možete napraviti i od pečene tikve, tada je još ukusnija i nije ju potrebno dugo kuhati, samo 5-10 minuta da se sastojci prožmu.

Bez glutena: Lepinje

Ovog ljeta smo roštiljali skoro svaki vikend. Baš smo se izguštirali. A uz meso s roštilja najbolje pašu lepinje. Kao i uvijek, radim ih receptu s youtube kanala Gluten free food Sanela. Odlične su i uvijek uspiju. Ima nešto posebno u toj kombinaciji tople lepinje, slasnog mesa, kajmaka, ajvara i kapule, mmm...

• 20 g svježeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 1 žličica šećera i 1 žličica Mix B brašna
• 200 ml tekućeg jogurta
• 50 ml ulja
• 2 žličice soli
• 500 g Schar Mix B brašna

Razmrvite kvasac u 100 ml tople vode. Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna i pustite da se kvasac digne. U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno, sol, jogurt, ulje i preostalu vodu. Dodajte dignuti kvasac i uz pomoć miksera zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže 30 minuta. Dignuto tijesto kratko premijesite i podijelite na 4 dijela. Svaki oblikujte u lepinju i tupom stranom noža utisnite mrežasti uzorak. Lepinje pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se dižu 15 minuta. Premažite ih uljem i pecite otprilike 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne dobiju lijepu boju.

Bez glutena: Biskvit s voćem

Ljeto nam se polako vraća, a nekima se smiješi i produženi vikend. Idealno je vrijeme za napraviti biskvit prepun sezonskog voća. Recept sam pronašla kod Gluten free with Megi. Kod Megi možete pronaći recepte za tradicionalne slovenske deserte te brze i fine moderne slastice.

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 60 g rastopljenog maslaca
• 200 g jogurta
• 100 g ricotte
• 180 g Schar Mix B brašna
• 6 g praška za pecivo
• 300 - 400 g voća prema izboru (koristila sam borovnice i ribizle)

Miksajte jaja sa šećerom i vanilija šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Dodajte ohlađeni rastopljeni maslac, jogurt i ricottu pa lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Smjesu izlijte u lim za biskvit (27x17 cm) obložen papirom za pečenje. Po smjesi rasporedite oprano i osušeno voće. Voće ne treba utiskivati u smjesu, jer će samo potonuti kako biskvit bude rastao. Pecite 45-50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C dok biskvit ne dobije lijepu boju. Provjerite čačkalicom ako je biskvit pečen. Biskvit ohladite na rešetki, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu. 

Bez glutena: Pana cotta sa šumskim voćem

Volim kad ukradem za sebe ove male trenutke pa na brzinu smutim neki desert... Prva mi je na pamet pala panna cotta. Kako recept nije kompliciran, nema potrebe ni da dužim s uvodom.

• 4 žlice vode
• 2 žličice želatine u prahu
• 500 ml slatkog vrhnja
• 450 g grčkog jogurta
• 120 g eritritola
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 300 g šumskog voća 

U zdjelicu stavite vodu i dodajte želatinu. Pustite da želatina nabubri, a za to vrijeme pripremite ostalo. Pomiješajte grčki jogurt s ekstraktom vanilije i 250 ml slatkog vrhnja. Preostalih 250 ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja uz dodatak 70 g eritritola. Maknite s vatre, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte mješavinu s grčkim jogurtom i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu podijelite u čaše i stavite u frižider na minimalno 4 sata ili preko noći. Čaše možete nakositi u uskom kalupu kako bi desert izgledao dekorativnije. 

Voće (svježe ili odmrznuto) prokuhajte s 50 g eritritola 5-10 minuta pa propasirajte kroz sito i pustite da se ohladi. Panna cottu poslužite uz voćni umak i svježe voće.

Bez glutena: Čokoladni kolač s tikvicama

Najprije ih pustim da probaju, a onda im kažem glavni sastojak. Obično se ljudi začude kad kažem da je kolač s tikvicama. Ne osjete se u okusu, ali čine kolač iznimno mekanim i sočnim. Poseban bonus su čoko kapljice! Kako kreće sezona tikvica, sigurna sam da će vam zatrebati recept.

• 2 jaja
• 145 g šećera
• 100 g grčkog jogurta
• 60 ml ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 100 g Schar Mix B brašna
• 40 g kakaa
• 3/4 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 200 g ribanih tikvica
• 100 g čoko kapljica + dodatno za pospi

Pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte grčki jogurt, ulje i ekstrakt vanilije pa kratko miksajte. Pomiješajte suhe sastojke i umiksajte u smjesu na najmanjoj brzini. U smjesu dodajte naribane tikvice i čoko kapljice pa pomiješajte uz pomoć vilice. Smjesu izlijte u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje, a po površini rasporedite dodatne čoko kapljice. Pecite 45-55 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Uz pomoć čačkalice provjerite ako je pečeno. Pustite da odstoji u kalupu 5 minuta, a zatim zajedno s papirom za pečenje prebacite na rešetku i pustite da se ohladi do kraja.