Soparnik

Sigurno ste primijetili kako u posljednje vrijeme rijetko objavljujem nove recepte. Vikendom često planinarim, a preko tjedna sam rastegnuta na sve strane i ništa ne stižem. Uz relaciju posao - kuća, već neko vrijeme volontiram dvije večeri u tjednu. S dolaskom toplijih dana, vrt je još jedna stavka koja traži moje vrijeme. U tako prebukiranom tjednu, nešto je jednostavno moralo otpasti. Blog je sasvim spontano pao u drugi plan. Je li u pitanju zasićenost, nedostatak motivacije ili samo nedostatak vremena, teško je reći.

Soparnik želim isprobati još otkad su ga radili u emisiji 3,2,1 peci, ali u to vrijeme nisam imala blitvu u vrtu. Zatim me je nedavno Dajana opet podsjetila na njega. A u vrtu blitva! Namjerno ju nisam ubrala dok je bila mlada, pustila sam ju da malo ostari, jer se sjećam kako su u emisiji pričali da se soparnik ne radi s mladom blitvom. Kad sam otišla u vrt nabrati blitvu, bubamara mi je došla poželjeti sreću u izradi prvog soparnika. Radila sam po Dajaninom receptu, uz manje izmjene. Sve je u izradi teklo glatko i okus je bio fantastičan. Prvog smo toplog pojeli, a drugog sam pustila da se ohladi (taman dok ga pofotkam) i bio je još ukusniji. Jedino mi se čini da samo možda pretanko razvaljala tijesto, budući da se kroz njega vidi zelenilo blitve.

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 25 g maslinovog ulja
• 1/2 žličice soli
• 150 - 180 ml mlake vode

Brašno prosijte na radnu površinu. Dodajte sol, maslinovo ulje i 150 ml mlake vode pa zamijesite tijesto (po potrebi dodajte još malo vode). Tijesto oblikujte u kuglu koju podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki oblikujte u lopticu, premažite uljem, poklopite staklenom zdjelom i pustite da odmara 45 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Nadjev

• 300 g očišćene blitve (samo zeleni dio listova, bez rebara)
• 1 manja glavica kapule
• peršin
• sol
• 2 žlice maslinovog ulja
• maslinovo ulje i sitno sjeckani češnjak (za premazivanje tijesta)

Blitva treba biti dobro osušena, pa ju operite nekoliko sati prije nego što ćete pripremati nadjev i raširite na papirnate ručnike da upiju vodu. Zeleni dio listova blitve narežite na trakice. Dodajte sitno nasjeckanu kapulu i peršin. Posolite, dodajte maslinovo ulje i dobro izmiješajte.

Kad je tijesto odmorilo, uzmite jednu lopticu tijesta i na pobrašnjenoj površini razvaljajte u krug uz pomoć valjka, na debljinu 2-3 mm. Na tijesto rasporedite polovicu nadjeva od blitve, ostavljajući rub tijesta bez nadjeva. Razvaljate u krug sljedeću lopticu tijesta pa stavite preko nadjeva. Po potrebi odrežite višak tijesta. Prstima spojite gornji i donji dio tijesta te štipkanjem napravite dekorativni rub. Gornji dio tijesta lagano pobrašnite i pokrijte papirom za pečenje. Na papir stavite rešetku (iz pećnice) pa preokrenite tako da donja strana postane gornja. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C, dok lagano ne porumeni. Ukoliko se tijesto tijekom pečenja počne napuhivati, probodite ga nožem na par mjesta. Pečeni soparnik izvadite iz pećnice i preokrenite tako da donji dio okrenete prema gore. Odstranite višak brašna pa premažite maslinovim uljem u koje je protisnut češnjak. Pustite da se ohladi pa narežite na rombove. Od preostalog tijesta i nadjeva, na isti način ispecite još jedan soparnik.