Štrudel od jabuka

Ujutro se probudiš i čuješ tišinu. Znaš da je pao snijeg i prije nego što pogledaš kroz prozor. Zanima te samo koliko ga je palo. Jesmo li zatrpani ili nam snijeg neće doprijeti ni do ruba hlača? Dižem rolete i mjerkam situaciju - zatrpani nismo. Ima ga taman toliko da se lagano umoriš dok čistiš put do ulaznih vrata. Dok sam bila dijete, grudanje i izrada snješka su bili nezaobilazni. Sada imam neke druge igre na snijegu - kako iskoristiti snijeg za fotkanje hrane i što pripremiti. Štrudel od jabuka je hrana koja me asocira na snijeg - to je desert kojeg obavezno naručujem na skijalištima, a slovenski štrudel je najukusniji štrudel koji sam jela. Bacila sam se u potragu za slovenskim receptom i odabrala ovaj. Sve sastojke imam doma i izrada može početi odmah.

Tijesto

•  250 g glatkog brašna
• 3 žlice ulja
• 1/2 žličice soli
• 100 ml mlake vode (po potrebi dodajte još vode - ja sam morala dodati još 1 žlicu vode)

Brašno prosijte na radnu površinu. Dodajte sol, ulje i mlaku vodu pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem, poklopite staklenom zdjelom i pustite da odmara 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Nadjev

• 1,5 kg jabuka
• 60 g šećera (količinu šećera prilagodite slatkoći jabuka)
• 20 g vanilija šećera
• 2 žlice soka od limuna
• 50 g mljevenih lješnjaka
• cimet prema ukusu
• 40 g maslaca + 15 g za premazivanje tijesta
• 70 g krušnih mrvica
• šećer u prahu za posipanje

Jabuke ogulite, očistite i krupno naribajte. Pomiješajte ih sa šećerom, vanilija šećerom, cimetom, sokom od limuna i mljevenim orasima. Otopite 40 g maslaca i na njemu kratko popržite krušne mrvice.

Kad je tijesto odmorilo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini, a zatim prebacite na stolnjak posut oštrim brašnom i nastavite razvlačiti nauljenim rukama dok ne bude jako tanko. Odrežite zadebljale rubove. Po tijestu rasporedite popržene krušne mrvice pa rasporedite nadjev na 2/3 tijesta. Tijesto zamotajte u štrudlu uz pomoć stolnjaka. Prebacite u lim obložen papirom za pečenje i oblikujte u potkovu. Premažite sa 15 g otopljeog maslaca. Pecite otprilike 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, dok tijesto ne dobije lijepu boju. Kad lim izvadite iz pećnice, pokrijte ga drugim limom i pustite da odstoji 20 minuta. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.