Točkasti cheesecake s nutellom

Ljeto i cheesecake se vole. Kad nastupe vrućine, najbolje paše osvježavajući i dobro rashlađen desert, baš kao što je cheesecake. Kad sam već u kategoriji "najbolje", kod mene se na tom popisu nalazi i nutella. Do sada se u kategoriji najboljih jela s nutellom nalazio sljedeći komplicirani recept - žlicom zagrabiti nutellu iz staklenke, tu istu žlicu umočiti u mljevene orahe i zatim uživatiiiiiiiiiiiii. Međutim, ovaj cheesecake se uspio probiti na prvo mjesto najboljih jela s nutellom. Točkasti izgled me je privukao da proučim recept, a u konačnici me je osvojio i okus. Ukoliko ste ljubitelj nutelle, preporučam vam da proučite ovu stranicu.

Podloga

• 80 g keksa (koristila sam McVitie's)
• 100 g mljevenih tostiranih lješnjaka (dio sam samljela fino, a dio grubo)
• 1 žlica kakaa
• 1 žlica šećera
• 30 g maslaca

Razlomite kekse na manje komade, stavite ih u plastičnu vrećicu i pređite preko njih nekoliko puta valjkom za tijesto, dok se u potpunosti ne smrve. Pomiješajte ih sa šećerom, lješnjacima i kakaom. Maslac otopite na laganoj vatri pa umiješajte smrvljene kekse. Obložite papirom za pečenje dno kalupa za tortu promjera 18 cm. Mješavinu keksa i maslaca rasporedite po dnu kalupa i malo utisnite. Stavite 10 minuta u zamrzivač pa pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Kalup dobro obložite aluminijskom folijom. Izvadite iz pećnice, smanjite temperaturu na 150°C i pripremite kremu.

Krema

• 400 g krem sira
• 120 g šećera
• 1  1/2 žličica ekstrakta vanilije
• 2 jaja
• 75 g kiselog vrhnja
• 50 ml slatkog vrhnja
• 4 žlice prepune nutelle
• 1 žličica kakaa

U multipraktiku pomiješajte krem sir sa šećerom i ekstraktom vanilije. Dodajte jedno po jedno jaje te slatko i kiselo vrhnje. Smjesu podijelite u dva dijela, jedan veći (2/3) i jedan manji (1/3). Manji dio ostavite u multipraktiku pa dodajte nutellu i kakao. Kremu s nutellom prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom. Kremu bez nutelle rasporedite na podlogu od keksa. Po vrhu napravite točkice koristeći kremu s nutellom. Kalup (obložen aluminijskom folijom) stavite u duboki lim za pečenje u kojeg ulijte vrelu vodu tako da kalup do polovice bude u vodi.* Pecite sat vremena, dok površina ne očvrsne i dobije laganu boju. Isključite pećnicu pa ostavite kalup još sat vremena u pećnici. Zatim izvadite kalup iz pećnice, ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite preko noći u frižider. 

* Moj cheesecake nije ispao jako visok i pjenast zbog nepromišljene pogreške koju sam napravila. Nisam htjela raditi u kalupu promjera 18 cm, već sam se odlučila za 23 cm, jer mi ne smeta niži cheesecake. Međutim, rastezljivi kalup sam stavila u klasični kalup za tortu računajući kako ću se na taj način osigurati od prodora vode u kalup. Uopće nisam razmišljala da kalup u kojem je cheesecake neće biti u doticaju s vodom i da će izostati efekt koji se dobije pečenjem cheesecakea u vodi. Svejedno, dobila sam ukusan desert, a to je u konačnici najvažnije.