Princes krafne

Sigurno ste barem jednom uzeli neki recept i počeli raditi desert po njemu pa se odmah ili usput predomislili oko nekog sastojka ili detalja i napravili po svome. Ukoliko želite da vam princes krafne uspiju, ovaj recept morate slijediti od početka do kraja, bez imalo odstupanja. Maja je vrijedno eksperimentirala, isprobavala različite recepte i omjere i u konačnici došla do recepta za savršene princes krafne. Svakako pročitajte njezinu cijelu priču i nakon toga se upustite u pripremu 100% uspješnih i iznimno ukusnih princes krafni.

Krema

• 1 l mlijeka
• 250 g šećera
• 30 g vanilija šećera
• 1 jaje
• 5 žumanjaka
• 150 g gustina
• 125 g omekšalog maslaca

Jaje i žumanjke izmiksajte u posudi. Umiješajte 100 ml mlijeka. Dodajte gustin i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi prokuhajte 900 ml mlijeka, šećer i vanilija šećer. Prokuhano mlijeko ulijte u smjesu sa žumanjcima i intenzivno miješajte pjenjačom ili mikserom par minuta dok se smjesa ne zgusne (nije potrebno više zagrijavati). Prekrijte površinu kreme prijanjajućom folijom (da se ne napravi korica) i pustite da se krema potpuno ohladi. Hladnu kremu kratko izmiksajte i dodajte omekšali maslac pa miksajte dok se sastojci ne povežu.

Tijesto

• 250 ml jaja - odgovara količini 4 ili 5 jaja, ovisno o veličini (dozvoljena su odstupanja od ±20 ml, za veća odstupanja Maja je napravila kalkulator prema kojem se određuje količina ostalih sastojaka)
• 250 ml vode
• 125 ml ulja
• prstohvat soli
• 3 žličice šećera
• 150 g glatkog brašna

U posudu stavite vodu, ulje, sol i šećer pa stavite da zakuha. Maknite sa vatre i dodajte brašno. Miješajte kuhačom dok ne dobijete gusto i glatko tijesto. Pustite da se par minuta prohladi, pa postupno u 2-3 puta dodajte jaja i miješajte ili miksajte između svakog dodavanja, dok se ne dobije homogena smjesa, koja je gusta, ljepljiva i sjajna. Smjesu stavite u veću dresir vrećicu sa zvjezdastim ili okruglim nastavkom i na lim obložen papirom za pečenje istiskujte grudice tijesta promjera 5 cm. Dobit ćete 20 grudica (ne morate se brinuti, neće se zalijepiti kad tijesto poraste). Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu. Tijesto je pečeno kad se dobro zarumeni i kad pukotine izgube svijetlo žutu boju.

Dekoracija

• 250 ml slatkog vrhnja
• 1 žličica šećera
• šećer u prahu za posipanje

Ohlađene krafne presijecite na pola. Donju polovicu napunite kremom uz pomoć dresir vrećice i zvjezdastog nastavka. Slatko vrhnje uz dodatak šećera izmiksajte u šlag. Na kremu nanesite sloj šlaga uz pomoć dresir vrećice i zvjezdastog nastavka. Poklopite gornjom polovicom krafne i pospite šećerom u prahu. Princes krafne čuvajte pokrivene u frižideru.