Kruške

Veseli me ponovno sudjelovanje u blogerskoj igrici Ajme, koliko nas je!. Namirnica koju je za nas odabrala Ana s bloga Steamy, creamy  spada u moje omiljeno voće. Riječ je o kruškama. Uz kruške jako volim i borovnice i njih često koristim za deserte. S druge strane, kruške najčešće pojedem svježe. Stoga mi je bilo  zanimljivo proučavati recepte s kruškama.

CRUMBLE (za dvije osobe)

Crumble je odličan brzinski desert, koji uz dodatak orašastih plodova i sladoled od vanilije postaje prava delikatesa. Može se raditi s različitim voćem, a kruške u kombinaciji s orasima su bile pun pogodak.

• 30 g glatkog brašna
• 20 g zobenih pahuljica
• 30 g hladnog maslaca izrezanog na kockice
• 20 g šećera
• 20 g oraha
• 300 g kruški oguljenih, očišćenih i narezanih na tanje ploškice
• 50 g šećera
• sladoled od vanilije

Ploškice kruške pomiješajte sa šećerom i rasporedite u dvije vatrostalne posudice. Utrljajte maslac u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte šećer i zobene pahuljice. Mješavinu rasporedite u posudice tako da prekrijete kruške. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C. Toplo poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije.


CLAFOUTIS  (original recept)

Clafoutis sam već radila i u slatkoj i u slanoj varijanti, ali nikad s kruškama. Znala sam da će se kruške izvrsno spojiti s kremastom strukturom clafoutisa. Međutim, nisam očekivala da ga neće biti moguće lijepo servirati. Kako je smjesa prije pečenja došla ispod i iznad kriški kruške, jako se teško vade izrezane kriške clafoutisa i svaka se raspala. Sljedeći put ću raditi u manjim zdjelicama i u njima poslužiti.

• 400 g kruški, oguljenih, očišćenih i narezanih na tanke ploškice
• brusnice (količina po želji)
• 180 ml mlijeka
• 180 ml slatkog vrhnja
• 2 jaja
• 55 g šećera
• 25 g glatkog brašna
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• maslac (za premazivanje kalupa)

Kalup za pitu (s neodvojivim dnom) premažite maslacem i pospite brašnom. Kriške kruške rasporedite po dnu kalupa. Pomiješajte mlijeko, vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije, šećer i brašno pa prelijte po kruškama. Dodajte brusnice. Pecite otprilike 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Tijekom pečenja se smjesa napuhne, ali se kasnije slegne. Možete poslužiti mlako ili hladno.


PITA S KRUŠKAMA I BADEMIMA (recept Ane Ugarković)

Anu Ugarković i njezino kuhanje pratim od samih početaka, još dok je bila u Kruškama i jabukama, pa emisije koje je prikazivala Nova tv i svakodnevni format na HTV-u. Ne mogu reći da sam neki veliki štovatelj njezine kuhinje, ali neke sam recepte isprobala i bila zadovoljna. Među njima je i ova pita.

Tijesto

•  200 g glatkog brašna
• 120 g hladnog maslaca izrezanog na kockice
• 45 g šećera u prahu
• 1 žumanjak
• 1 žlica kiselog vrhnja

Utrljajte maslac u brašno da se dobiju grube mrvice. Dodajte šećer, žumanjak i kiselo vrhnje pa zamijesite  tijesto. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Razvaljate tijesto i obložite kalup za pitu. Tijesto pokrijte papirom za pečenje i opteretite rižom. Peći 15 minuta na 180°C. Zatim maknite rižu i papir za pečenje pa vratite tijesto u pećnicu na par minuta da dobije lijepu boju.

Nadjev

• 300 g oguljenih i mljevenih badema
• 200 g šećera
• prstohvat soli
• 150 g maslaca sobne temperature
• 2 jaja 
• 4 žlice slatkog vrhnja
• 4 kruške

Miksajte maslac sa šećerom dok ne postane pjenasto. Dodajte mljevene bademe, sol, jedno po jedno jaje i slatko vrhnje. Kruške ogulite i narežite na kriške. Na pečeno tijesto rasporedite nadjev od badema i utisnite kruške. Pecite 10 minuta na 180°C, a zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 30 - 40 minuta dok površina ne dobije lijepu boju. Ohladite na rešetki.