Cupcakes za Valentinovo

Vjerojatno ima onih koji su prijezirno frknuli na naslov posta, odnosno riječ Valentinovo. Sigurna sam da ima i onih kojima će post biti zanimljiv i koji vole tog dana svoju bolju polovicu iznenaditi hranom u obliku srca. Kod nas Valentinovo ne znači da se taj dan volimo više ili cijeli dan veličamo i slavimo našu ljubav. Za mene je to prilika za napraviti desert u obliku srca. To nisu neki novi recepti, već obično njemu drage deserte prilagodim oblikom.

Cupcakes su odlični za svaku prigodu, a jednostavnu i efektnu ideju sam vidjela na blogu Glorious Treats. To je ujedno bila i prilika da isprobam njezin recept za savršene čokoladne cupcakese.  Za 12 komada potrebno je

• 200 g šećera
• 90 g glatkog brašna
• 50 g kakaa
• 3/4 žličice praška za pecivo
• 3/4 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 jaje
• 115 ml mlijeka
• 55 ml ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 115 ml kipuće vode

U većoj posudi pomiješajte šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte jaja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Miksajte na srednjoj brzini otprilike jednu minutu. Umiješajte kipuću vodu (smjesa će biti rijetka). U kalup za muffine stavite papirnate košarice i ulijte smjesu do otprilike 1 cm od ruba. Pecite 23 minute  u pećnici zagrijanoj na 180°C. Izvadite ih na rešetku da se ohlade. Za to vrijeme pripremite punjenje. Odabrala sam ledenu kremu i umak od malina i kupina.

• 250 g čvrstog jogurta
• 80 g šećera u prahu
• 90 g slatkog vrhnja
• 150 g malina i kupina (ili nekog drugo bobičastog voća) i 2 žlice šećera za umak

Maline kratko prokuhajte sa šećerom da puste sok. Propasirajte ih kroz gusto sito i po potrebi ugustite umak sa žličicom gustina. Jogurt pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte tučeno slatko vrhnje.

Ohlađenim cupcakesima odrežite vrh u ravnini sa rubom papirnate košarice. U sredini odrezanog vrha izrežite srce uz pomoć rezača za keksiće. Izdubite sredinu cupcakesa i punite voćnim umakom. Cijelu površinu premažite kremom od jogurta, s time da u sredinu stavite više kreme. Vratite odrezani vrh i lagano pritisnite da se spoji.