Torta od sira s mandarinama

Sigurno ste već čuli za izreku da netko ima živce kao konj ili da ima čelične živce. E pa baš su takvi živci potrebni za guljenje kožice s kriškica mandarine. Srećom, strpljenje je moja vrlina i nema tog mukotrpnog posla kojeg ne bih mogla obavljati s maksimalnom dozom strpljenja. Za razliku od mene, suprug nema čelične živce i kosa mu se na glavi diže kad vidi s kojim strpljenjem radim neki takav posao.

Ova torta uvijek dobije nonšalantan izgled, kao svojevrsnu protutežu za zahtjevan posao. Sviđa mi se što izgleda kao veliki slatki sendvič. Mandarine u kombinaciji sa sirom daju fini osvježavajući okus i teško je stati na samo jednoj šnitici. 

Pretpostavljam da svatko od vas ima neki svoj dragi recept za biskvit koji često koristi. Ovo je moj biskvitni adut, jer se vrlo dobro slaže s raznim kremama, a uvijek lijepo naraste i sočan je. Može se koristiti za pečenje u okruglom ili četvrtastom kalupu, a potrebni sastojci su

• 4 jaja
• 300 ml šećera
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• 500 ml glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo

Miksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte vodu i ulje, te prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. U tu smjesu vilicom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namastite i pobrašnite pa izlijte smjesu i pecite 45 minuta na 180°C. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Preokrenite ga na kuhinjsku krpu, pustite da se ohladi i prerežite na tri dijela. 

Ako izuzmemo guljenje kožice s mandarina, krema je vrlo jednostavna za izradu i potrebno je

• 500 g očišćenih mandarina + 14 kriški za dekoraciju
• 500 g svježeg sira
• 100 g jogurta
• 200 g slatkog vrhnja
• 6 žlica šećera u prahu
• 2 vanilija šećera
• 50 g tamne čokolade (otopiti na pari)

Svježi sir pomiješajte sa jogurtom. Dodajte šećer u prahu i vanilija šećer. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa dodajte smjesi (odvojite par žlica za premazati vrh torte). Umiješajte mandarine (kriškice možete izrezati na manje komade). Na tanjur za serviranje stavite donju koru biskvita (svaku koru možete poškropiti sa malo soka od mandarine). Premažite ju polovicom kreme i poklopite srednjom korom  biskvita. Premažite biskvit ostatkom kreme i poklopite gornjom korom biskvita, koju premažite sa tankim slojem tučenog slatkog vrhnja. Na svaku krišku torte stavite po jednu krišku mandarine i dekorirajte otopljenom čokoladom. Krema je dovoljno čvrsta i ne trebate stavljati obruč prilikom slaganja torte. Stavite tortu preko noći u frižider.